മുന്തിരി വിത്ത് എണ്ണ എന്താണ്?

മുന്തിരിയുടെ (വൈറ്റിസ് വിനിഫെറ എൽ.) വിത്തുകൾ അമർത്തിയാണ് മുന്തിരിക്കുരു എണ്ണ നിർമ്മിക്കുന്നത്. നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലായിരിക്കാം, അത് സാധാരണയായിവൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ ഒരു അവശിഷ്ട ഉപോൽപ്പന്നം.

മുന്തിരിയിൽ നിന്ന് നീര് പിഴിഞ്ഞ് വിത്തുകൾ അവശേഷിപ്പിച്ച് വീഞ്ഞ് ഉണ്ടാക്കിയ ശേഷം, പൊടിച്ച വിത്തുകളിൽ നിന്ന് എണ്ണ വേർതിരിച്ചെടുക്കുന്നു. ഒരു പഴത്തിനുള്ളിൽ എണ്ണ തടഞ്ഞുനിർത്തുന്നത് വിചിത്രമായി തോന്നുമെങ്കിലും, വാസ്തവത്തിൽ, പഴങ്ങളുടെയും പച്ചക്കറികളുടെയും പോലും എല്ലാ വിത്തുകളിലും ഒരുതരം കൊഴുപ്പ് ചെറിയ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു.

മുന്തിരിക്കുരു എണ്ണ വൈൻ നിർമ്മാണത്തിന്റെ ഒരു ഉപോൽപ്പന്നമായി സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, ഉയർന്ന വിളവിൽ ലഭ്യമാണ്, സാധാരണയായി ഇത് വിലയേറിയതുമാണ്.

മുന്തിരിക്കുരു എണ്ണ എന്തിനാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്? നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഉപയോഗിച്ച് പാചകം ചെയ്യാൻ മാത്രമല്ല,ചർമ്മത്തിൽ മുന്തിരി എണ്ണ പുരട്ടുക.ഒപ്പംമുടിഅതിന്റെ മോയ്സ്ചറൈസിംഗ് ഫലങ്ങൾ കാരണം.

ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ

1. PUFA ഒമേഗ-6-കൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ലിനോലെയിക് ആസിഡുകൾ വളരെ കൂടുതലാണ്

പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയിരിക്കുന്നത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന ശതമാനംമുന്തിരിക്കുരു എണ്ണയിലെ ഫാറ്റി ആസിഡ് ലിനോലെയിക് ആസിഡ് ആണ്(LA), ഒരു തരം അവശ്യ കൊഴുപ്പ് - അതായത് നമുക്ക് അത് സ്വന്തമായി നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയില്ല, മാത്രമല്ല അത് ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുകയും വേണം. നമ്മൾ ദഹിപ്പിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ LA ഗാമാ-ലിനോലെനിക് ആസിഡായി (GLA) പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ GLA ശരീരത്തിൽ സംരക്ഷണ പ്രവർത്തനങ്ങൾ നടത്താൻ കഴിയും.

അത് തെളിയിക്കുന്ന തെളിവുകളുണ്ട്GLA കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ കഴിഞ്ഞേക്കുംചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് DGLA എന്ന മറ്റൊരു തന്മാത്രയായി പരിവർത്തനം ചെയ്യപ്പെടുമ്പോൾ, ലെവലുകളും വീക്കവും വർദ്ധിക്കുന്നു. അപകടകരമായ രക്തം കട്ടപിടിക്കാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും ഇത് സഹായിച്ചേക്കാം.പ്ലേറ്റ്‌ലെറ്റ് അഗ്രഗേഷനിലെ ഫലങ്ങൾ കുറയ്ക്കുന്നു.

ഇന്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് ഫുഡ് സയൻസ് ആൻഡ് ന്യൂട്രീഷനിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ സൂര്യകാന്തി എണ്ണ പോലുള്ള മറ്റ് സസ്യ എണ്ണകളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ,മുന്തിരി വിത്ത് എണ്ണയുടെ ഉപഭോഗംഅമിതഭാരമുള്ളവരോ പൊണ്ണത്തടിയുള്ളവരോ ആയ സ്ത്രീകളിൽ വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഇൻസുലിൻ പ്രതിരോധം കുറയ്ക്കുന്നതിനും ഇത് കൂടുതൽ ഗുണം ചെയ്തു.

ഒരു മൃഗ പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തിയത് ഉപഭോഗംമുന്തിരിക്കുരു എണ്ണ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് നില മെച്ചപ്പെടുത്താൻ സഹായിച്ചു.അഡിപ്പോസ് ഫാറ്റി ആസിഡ് പ്രൊഫൈലുകൾ (ശരീരത്തിൽ ചർമ്മത്തിന് താഴെയായി സംഭരിച്ചിരിക്കുന്ന കൊഴുപ്പുകളുടെ തരങ്ങൾ).

2. വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ നല്ല ഉറവിടം

മുന്തിരിക്കുരു എണ്ണയിൽ നല്ല അളവിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് മിക്ക ആളുകൾക്കും കൂടുതൽ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയുന്ന ഒരു പ്രധാന ആന്റിഓക്‌സിഡന്റാണ്. ഒലിവ് എണ്ണയുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, ഇത് വിറ്റാമിൻ ഇയുടെ ഇരട്ടി നൽകുന്നു.

ഇത് വളരെ വലുതാണ്, കാരണം ഗവേഷണം സൂചിപ്പിക്കുന്നത്വിറ്റാമിൻ ഇ ഗുണങ്ങൾഉൾപ്പെടുത്തുകകോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നുഫ്രീ റാഡിക്കൽ നാശനഷ്ടങ്ങളിൽ നിന്ന്, പ്രതിരോധശേഷി, കണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം, ചർമ്മ ആരോഗ്യം, അതുപോലെ മറ്റ് പല പ്രധാന ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവയിൽ നിന്നും.

3. സീറോ ട്രാൻസ് ഫാറ്റ്, നോൺ-ഹൈഡ്രജൻ അടങ്ങിയത്

വ്യത്യസ്ത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെ ഏതൊക്കെ അനുപാതങ്ങളാണ് ഏറ്റവും നല്ലതെന്ന് ഇപ്പോഴും ചില തർക്കങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം, പക്ഷേട്രാൻസ് ഫാറ്റുകളുടെ അപകടങ്ങൾഹൈഡ്രജനേറ്റഡ് കൊഴുപ്പുകൾ, അതുകൊണ്ടാണ് അവ ഒഴിവാക്കേണ്ടത്.

ട്രാൻസ് ഫാറ്റുകൾ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്നത്അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഫാസ്റ്റ് ഫുഡ്, പായ്ക്ക് ചെയ്ത ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ, വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ. അവ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാണെന്ന് തെളിവുകൾ വളരെ വ്യക്തമാണ്, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ അവ ഇപ്പോൾ നിരോധിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ പല വലിയ ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കളും അവ എന്നെന്നേക്കുമായി ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ നിന്ന് പിന്മാറാൻ പ്രതിജ്ഞാബദ്ധരാണ്.